Theo BS. Nguyễn Vũ Linh, trung tâm Dinh dưỡng Vinamilk - cà chua có tên khoa học là Solanum lycopersicum, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi dùng thường xuyên, đúng cách.

Phòng chống ung thư

Với thành phần chống oxy hoá phong phú, cà chua đã được chứng minh là phòng chống hiệu quả nhiều loại ung thư. Loại quả này chứa một lượng lớn lycopene, hoạt chất nguyên giá trị thậm chí còn tăng về lượng khi được xử lý, chế biến ở nhiệt độ cao.

Lycopene là một chất chống oxy hóa có hiệu quả cao trong việc thu nhặt, loại bỏ các gốc tự do - nguyên nhân gây ra rất nhiều bệnh tật, đặc biệt là ung thư. Theo các nghiên cứu của trường Y tế công cộng Harvard, lycopene từ cà chua có khả năng góp phần phòng chống ung thư tuyến tiền liệt , cổ tử cung, vú, dạ dày - trực tràng, họng - miệng - thực quản.

Các lycopene còn có khả năng chống oxy hóa lipid (mỡ) trong huyết thanh, làm giảm các loại mỡ máu có hại như triglyceride và cholesterol tỷ trọng thấp. Từ đó bảo vệ tim mạch, tránh lắng đọng chất béo trong các mạch máu, gây xơ vữa động mạch, tăng huyết ấp…

100 gram cà chua có thể cung cấp khoảng 40% nhu cầu vitamin C hàng ngày - chất chống oxy hóa tự nhiên, ngăn ngừa gốc tự do gây ung thư và làm tổn hại các hệ thống cơ thể.

Hai thành phần, axit coumaric và axit chlorogenic có khả năng bất hoạt nitrosamin nội sinh - chất được tìm thấy lượng lớn trong khói thuốc lá có khả năng gây ung thư. Nhờ đó, cà chua được chứng minh làm giảm tác dụng các chất gây ung thư đến từ việc hút thuốc lá, đặc biệt là ung thư phổi.

Các thành phần vitamin A, C, lycopene, lutein và zeaxanthin còn giúp cải thiện thị lực, phòng ngừa bệnh quáng gà, thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể và các vấn đề của mắt liên quan đến sự hiện diện các gốc tự do.

Thành phần chứa chất xơ tiêu hóa (cả 2 loại hòa tan và không tan) giúp hệ tiêu hóa sẽ khỏe mạnh hơn, ngăn ngừa táo bón và tiêu chảy, chứng vàng da tắt mật và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Loại quả này còn kích thích nhu động ruột, hệ cơ trơn tiêu hóa làm tăng lưu thông hơi và dịch tiêu hóa ở khu vực đại tràng.

Phòng ngừa các bệnh về máu, đường tiểu

Cà chua chứa nhiều vitamin nhóm B, kali, cũng như sắt. Kali làm thành mạch máu dẻo dai, mềm mại hơn, duy trì sức khoẻ mạch máu, ổn định huyết áp. Sắt và các vitamin nhóm B là nguyên liệu cho quá trình tạo máu. Cùng với đó, vitamin K rất cần thiết cho quá trình đông máu và kiểm soát chảy máu.

Thành phần chất xơ trong cà chua làm chậm sự hấp thu đường ở ruột. Cacbohydrate (chất bột đường) thấp, ổn định lượng đường trong máu. Hiệp hội Y khoa Mỹ cho biết hoạt chất chống oxy hóa trong cà chua có tác dụng hạn chế các tổn thương mạch máu ở thận, biến chứng thường thấy ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2.

Chứa nhiều nước, carotenoid và bioflavonoid nên thực phẩm này có tính kháng viêm tốt và làm giảm tỷ lệ mắc bệnh nhiễm trùng đường tiểu, ung thư bàng quang. Cà chua còn có tác dụng bài niệu, tăng việc loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, phòng ngừa sỏi mật, tăng lưu thông mật ruột và làm giảm lắng đọng ở túi mật.

Đẹp da, mượt tóc

Với thành phần giàu các hoạt chất chống oxy hóa mạnh, vitamin A, K, canxi… cà chua hỗ trợ tăng cường sức khỏe răng, xương, da. Đồng thời, hạn chế tối đa tổn hại từ tia cực tím - một trong những nguyên nhân gây ra các nếp nhăn cho làn da.

Chất xơ trong cà chua hỗ trợ cân bằng hấp thu các dưỡng chất ở ruột, phòng chống thừa cân béo phì, giúp thon thả hơn. Các vitamin như A, E và sắt hỗ trợ cân bằng pH và môi trường vùng chân tóc, phòng chống gàu, dị ứng, tăng hệ thống vi tuần hoàn da đầu, giúp mái tóc óng ả, mượt mà.

Quả cà chua to hay nhỏ không quan trọng, thay vào đó, bạn nên chú ý màu sắc và mật độ. Vẻ ngoài căng bóng, chín mọng, càng đỏ thì càng chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt là lycopene, betacarotene, thành phần chống oxy hóa khác và vitamin C.

Khi được nấu chín kỹ hay xay nhuyễn, các hoạt chất chống oxy hóa này được phóng thích nhiều nhất. Trong trường hợp nấu chín, các vitamin không bền với nhiệt sẽ mất đáng kể. Để bảo toàn hầu hết dưỡng chất, nên dùng cà chua tươi, xay nhuyễn. Khi chế biến món ăn, nên thêm vào tí dầu ăn để cơ thể hấp thu tối đa các thành phần dưỡng chất.